相信大家對於山藥還是比較熟悉的吧，山藥我們也叫做是薯蕷或者叫做是土薯，山藥不但可以食用而且還能藥用，經常吃山藥有利於我們的身體健康，山藥有很好的減肥瘦身功效，所以山藥深受女性朋友的歡迎，我們可以採用山藥來搭配其它的食材做成各種各樣美味的菜餚來。
山藥又稱薯蕷、土薯、山薯蕷、懷山藥、淮山、白山藥，是《中華本草》收載的草藥，藥用來源為薯蕷科植物山藥乾燥根莖。冬季莖葉枯萎後採挖，切去根頭，洗淨，除去外皮及鬚根，用硫黃薰後乾燥，也有選擇肥大順直的乾燥山藥，置清水中，浸至無干心，悶透，用硫黃薰後，切齊兩端，用木板搓成圓柱狀，曬乾，打光，稱“光山藥”。
有滋養強壯，助消化，斂虛汗，止瀉之功效，主治脾虛腹瀉、肺虛咳嗽、糖尿病消渴、小便短頻、遺精、婦女帶下及消化不良的慢性腸炎。山藥在食品業和加工業上 大有發展前途。
排骨山藥湯的做法
1排骨切斷洗淨，生薑切片，葱洗淨整根打成結，紅棗和枸杞洗淨後備用；
2排骨冷水下鍋，加入料酒，焯水後撈出洗淨瀝乾備用；
3備清水一盆，山藥去皮（記得戴手套，否則會很癢）後迅速切成滾刀塊放入水中與空氣隔離；
4另起一鍋，加入排骨，生薑，葱，紅棗並倒入2.5倍水後大火煮開小火慢燉40分鐘，接着加入山藥和枸杞，撒入鹽和糖，燉至山藥熟爛即可。
在上面的文章裏面我們介紹了什麼是山藥，我們知道山藥也叫做是薯蕷或者是土薯，山藥不但可以食用而且食用價值還很高，上文采用山藥搭配上排骨做成了排骨山藥湯。
