冬瓜的清爽和利尿的功能，讓許多人都比較喜歡吃，尤其是想要減肥的人，常吃的話，效果會更好。現在正處在炎炎的夏日，吃一些清淡的食物，應該是大多數人的想法，這時候吃冬瓜也是非常的合適的。所以今天小編就為大家準備了美味清淡的冬瓜扁尖湯，希望大家會喜歡。
做法一：
1.扁尖用水衝去表面鹽花，提前用水泡出鹽味，中間換兩次水，洗淨後撕成細長條備用;冬瓜洗淨去皮，切成厚約1cm的片;葱姜切成末備用
2.熱鍋倒入1小勺油爆香葱薑末和蝦皮，淋下酒嗆香隨即將開水倒入做成一鍋鮮高湯
3.然後放入扁尖小火煮10分鐘出味
4.再放入冬瓜，煮至冬瓜酥爛，看冬瓜肉由白變快透明即可關火
5.撒上葱花和白胡椒粉就可以上桌了
做法二：
做法
1.幹扁尖提前用冷水浸泡至軟，洗淨後撕成細長條備用。
2.鴨子洗淨剁塊，冷水下鍋，焯水後撈出用流動的水衝去浮沫。
3.湯鍋內放開水，將葱姜、火腿片、鴨子放入，再將扁尖和枸杞放入，大火燒開後轉小火燉2小時左右(待鴨肉軟爛)，然後將冬瓜放入，繼續燉20分鐘，最後加入少許鹽調味即可。
小訣竅
1、鴨子儘量選用瘦型的，如果不是，在烹煮之前最好把肥油的部分去除以免太過油膩。 2、焯鴨子的時候用冷水下鍋，可以最大程度的去掉鴨子的腥氣。
3、扁尖是用鹽醃製的嫩筍尖，浸泡的時候不用把鹽味都泡掉，否則就不鮮美了。 因為扁尖和火腿都有鹹味，所以，最後的鹽份要酌情添加，以免過鹹。
如果想要吃素一些的食物，就可以選取做法一來進行烹飪美食;如果想要在美食中加上一些葷腥，可以選擇做法二烹飪美食，即使是鴨子，在夏天吃夜市非常的好的，而且老鴨湯夜市一種非常大補的食物，既清淡，又大補，更是一舉兩得。
