成都小吃糖油果子的做法
糖油果子還是去年到成都錦裏遊玩時吃過的小吃,沒想到現在自己也會製作,而且還特別好吃,一口下去皮酥裏糯,還有嚼勁,焦糖的香味也非常濃郁,香甜適口,讓你吃完一個還想吃下一個,炸完後我連着吃了好幾個,實在太香啦!
主料:糯米粉100克 大米粉20克 水85克
輔料:油適量 白糖30克 紅糖30克 熟白芝麻5克
川味糖油果子的做法
1、備好食材:糯米粉、大米粉、白糖、紅糖、温水、熟白芝麻
2、容器中倒入糯米粉、大米粉和白糖混合均勻
3、倒入温水和成麪糰
4、案板上放塊紗布(防粘),將麪糰分成15g一個的劑子並搓圓,放在紗布上備用
5、鍋中倒入較多的油和紅糖
6、開中小火將紅糖燒化,漂浮在油麪上,關火
7、等油温稍微降下來,紅糖沉入油底,依次放入圓子,開小火慢炸,這時不要去動它,可以經常晃動鍋子
8、炸一會後,如果有粘連,可以用筷子輕輕將它們分開,並用筷子在鍋裏划動,使其受熱均勻
9、待外殼稍有點硬度時,可以用勺子來回推動
10、顏色慢慢變深時轉中火,不停翻炒,直到上色均勻,外殼較硬,呈現糖漿色即可關火
11、撈出後放入碗中,趁熱撒入熟白芝麻拌勻即可,我木有長竹籤,就用小牙籤插入果子裏,食用起來也很方便,非常非常好吃哦!
小貼士
1、兑點大米粉會使成品不會太軟,有點韌性。
2、炸好的果子要趁熱撒芝麻,否則温度降低後就很難粘上芝麻了。
3、炸完後,剩下的油如果需要,可以等放涼後,糖沉入油底,將上面的油倒出來便可以了。