蜜蜂採蜜是因為花粉是食物，蜜蜂釀造蜂蜜是為自己過冬儲存食物，在進入冬季以後，自然界中百花凋零，那是蜜源短缺這時小蜜蜂根本沒有花蜜可採，只能依靠自己存儲的蜂蜜來過冬。
蜜蜂釀蜜還是一種繁衍生息的重要表現，因為蜂羣中的工蜂在採集花粉和花蜜以後，要供跟風羣中的蜂王食用，而且要供給蜂羣中的幼蟲食用，只有在蜂蜜數量充足的情況下，一個風羣才能正常運轉才能繁衍生息，這也是他們釀造蜂蜜的重要原因。
蜜蜂是一種羣體動物，他們在釀蜜的時候是有嚴格分工的，在分羣之中只有工蜂負責尋找蜜源，而且它們在尋找蜜源以後，會帶領風羣中的大量蜜蜂前去採集花粉和花蜜，而蜜蜂的身體又有兩個胃，它們在吸食花蜜以後會存儲在自己體內的胃部，然後回到蜂房後會把它吐到蜂房之中。
蜜蜂在白天採集完花粉和花蜜以後，到了晚上才會開始釀蜜，它們在釀蜜的時候會把白天存入到蜂房中的花蜜吸出來，會在它們體內的胃中進行調和，然後再把它吐出來，反覆這樣進行多次，據説要進行100多次的釀製，最後才能得到治好的蜂蜜。
