小葱的氣味和味道是什麼

小葱含有具有刺激性氣味的揮發油和辣素，能祛除腥羶等油膩厚味菜餚中的異味，產生特殊的香氣，並有較強的殺菌作用，可以刺激消化液的分泌，增進食慾。

小葱隸屬於百合科葱屬，別名：香葱、綿葱、火葱、四季葱、細米葱。上部為青色葱葉，下部為白色葱白。原產於西伯利亞，我國栽培歷史悠久，分佈廣泛，而以山東、河北、河南等省為重要產地。

葱是重要的調味料，食用部位為葱葉、葱白、葱須,可鮮食、炒食,還可加工製成葱幹、葱酥；葱在食療治病上有多種功效，也是一種保健藥用蔬菜。