魚翅的做法

1、將魚翅放入湯鍋內，加上清水置火上，加鍋蓋用小火燒開後離火浸泡。

2、魚翅脹發後，颳去黑皮用清水洗乾淨，再加水用小火燒開，將魚翅撈起，拆去魚骨頭和腐肉，反覆清洗幾次。

3、將魚翅、幾塊、乾貝一起放入湯碗內，加入料酒、葱段、薑片、鹽和適量的清水，上籠蒸軟後取出。

4、並撇出雞油，撈出乾貝，將雞湯放入鍋內，放入雞肉，煮開後撈出雞肉，加入味精，煮好的湯放入碗內，加入魚翅即可。