羊肉性味甘温。羊肉可治療陽痿、早泄、經少不孕、產後虛羸、腹痛寒疝、胃寒腹痛、納食不化、肺氣虛弱、久咳哮喘等疾病。加入中藥材，做成藥膳，起到滋補和保健作用。
羊肉飲食禁忌人羣
立冬後，冷空氣頻頻。北方人飲食中的最愛就是涮火鍋，所涮的食材選擇，首選就是羊肉火鍋。冬食羊肉，是非常適宜愜意的，因為羊肉既能給人體增添營養和熱量，且能滿足舌尖上的“快樂”。然而，哪些人不宜吃羊肉呢？
熱性體質、炎性患者慎食羊肉
專家介紹，羊肉肉質細嫩，味道鮮美，富含營養價值，每百克羊肉含蛋白質13.3克，脂肪34.6克，碳水化合物0.7克，鈣11毫克，磷129毫克，鐵2毫克，還含有維生素B族、維生素A、煙酸等重要成分。羊肉性温、味甘，具有益氣補虛、温中暖下、補腎壯陽、生肌健力、抵禦風寒之功效，堪稱是冬季進補及補陽的上品。羊肉的食療作用包括温補脾胃，可用於脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等症；温補肝腎，適用於腎陽虛所致的腰膝痠軟冷痛、陽痿等症；補血温經，用於產後血虛和經寒所致的下腹冷痛。
羊肉怎樣吃才能發揮出最佳的食療效果呢？
專家指出，羊肉易消化，無論是涮、清燉還是紅燒或烤制，味皆鮮香。但吃羊肉講究科學合理，並非人人適宜。因為人們體質個體差異較大，如性別、年齡及營養狀況等不同，還有每人健康優劣的差別。這就提示人們在涮羊肉時，除滿足口感外，更關鍵的是要根據自身情況決定怎麼吃？吃多少？應該説身體較瘦、怕冷、體質較虛弱的人更適合吃羊肉；而熱性體質的人，如肥胖、高脂血症以及肥胖伴高血壓、高血脂、高尿酸血癥等人羣則要限制食用。如患有急性炎症、外感發熱、熱病初愈、皮膚瘡瘍、癤腫等症，也要忌食羊肉。若為平素體壯、口渴喜飲、大便祕結者，也應少食羊肉，以免助熱傷津。
涮肉須搭配蔬菜
同時，在涮羊肉時一定要搭配其他食物，這樣對健康才有利。閆雅更建議，食用火鍋應搭配白菜、紅薯、生菜、茼蒿、香菜、菠菜、海帶、凍豆腐等食物，主要調料有醬油、芝麻醬、滷蝦油、香油，韭菜花、腐乳、辣椒油、料酒和醋等。還可加上香菜末、葱絲、雪裏紅末、糖蒜，分別裝入小碗內。火鍋湯可用雞湯、肉湯或口蘑湯。調料根據個人口味隨意選擇，肉片蘸食。還應提醒的是，通常健康成人每次以每人100～150克羊肉為宜，每週吃2～3次，多食則易生熱，不宜在夏秋進補食用。
涮羊肉還要注意什麼？
專家更告誡，火鍋雖好，也有不少弊病，如食用不當，可能會引發咽喉腫痛、口腔潰瘍、腹脹腹瀉、消化道出血等。需要給食客們提醒。
一不要燙着吃，這樣容易燙傷口腔、舌頭、食道和胃粘膜；
二切忌急着吃，許多人在吃涮肉時貪圖肉嫩而不涮透，極容易給潛藏在食物中的細菌、寄生蟲卵死裏逃生的機會；
三是調料不能太濃、太鹹、太過辛辣，尤其是高血壓病人更要控制蘸料食鹽量；
四切勿冷熱混吃，忽冷忽熱對胃粘膜極為不利；五是高尿酸血癥及痛風人羣不要喝涮羊肉的湯，以防病情加重。
涮肉程序：湯—菜—肉
此外，吃火鍋喝什麼飲料也是大有講究的。以下飲品最適合在吃火鍋時用來佐餐。
酸奶：
酸奶不但營養豐富，而且可以保護胃腸道粘膜。其中富含的乳酸菌能抑制腐敗菌生長，減弱其在腸道中產生毒素，同時還可以預防因火鍋的油膩及其它因素引起的腹瀉、腹痛等。
碳酸飲料：
雖然它們除糖分外，含其它營養成分較少，但其中的二氧化碳可以助消化，並能促進體內熱氣排出，產生清涼爽快的感覺，補充水分的效果也較好。
果汁飲料：
含有豐富的有機酸，可刺激胃腸分泌、助消化，還可使小腸上部呈酸性，有助於鈣、磷的吸收。但控制體重的人和老年人、血糖高者要注意選用低糖果汁飲料。
蔬菜汁、乳品和植物蛋白飲料：
如酸奶、杏仁露、椰汁、涼茶等，適合有慢性病的人和老年人。
酒類：
吃火鍋時，最好喝點白酒或葡萄酒，可以起到殺菌、去羶的效果，最適合涮羊肉時飲用。但要注意，吃海鮮火鍋時不可大量喝啤酒，不然有患痛風的危險。
最後，專家指出，吃火鍋的順序也很有學問，最好吃前先喝小半杯新鮮果汁，接着吃蔬菜，然後進食肉類。這樣，才可能合理利用食物的營養，減少胃腸負擔，達到健康飲食的目的。
羊肉最養生的吃法
羊肉性味甘温。羊肉可治療陽痿、早泄、經少不孕、產後虛羸、腹痛寒疝、胃寒腹痛、納食不化、肺氣虛弱、久咳哮喘等疾病。加入中藥材，做成藥膳，起到滋補和保健作用。
羊肉150克，粳米100克，生薑5片。共煮粥，加油、食鹽調味。主治體虛怕冷，腰腿痠軟，腎虛陽痿，遺精早泄，月經不調，血虛經痛。
羊肉250克，當歸30克，生薑15克，加水煎至羊肉爛熟，去渣取汁服。用於脾胃虛寒，裏急腹痛，產後腹中冷痛及腹中寒疝之症。
羊肉1000克，甘草、當歸各10克，食鹽、生薑、桂皮、八角及水適量，小火燜熟。主治老人感冒，風寒咳嗽，體虛怕冷，腰痠腿軟，小便頻繁。
羊肉150~200克，大蒜40~50克，蝦米30克。先煮蝦米、大葱後下羊肉，至肉熟。飲湯食蝦與肉。適用於腎虛陽弱，陽痿，腰冷痛，畏寒，夜尿多等症狀。
羊肉500克，黨芪、黨蔘各30克，生薑25克，當歸20克同煮。食肉喝湯，治氣血虛弱，營養不良，貧血，低熱多汗，手足冷等病症。
羊肉250克，煮爛，再加鮮山藥500克，糯米250克，煮成粥。早晚各食1次，治食慾不振，大便稀溏，腰痠尿頻，體弱畏寒等病症。
羊肉200克，當歸15克，生薑30克，葱白10克，共煮，加食鹽等調料，吃肉喝湯。治虛冷反胃，寒疝及感冒等病症。
羊肉250克，豬蹄1只，調料適量。羊肉翻炒，蒸米醋去盡羶味，與豬蹄燜熟。適用於產後乳汁不足，腰痠及小腹冷痛、產後虛寒貧血等症。
