據中國之聲《央廣新聞》報道，提起"煎餅果子"，很多人並不陌生，尤其加上中間的那層薄脆，更是香脆可口。日前，有媒體對薄脆市場進行了暗訪，結果令人揪心。薄脆的背後，是讓人覺得沉重的食品安全問題。
在北方不少城市，"煎餅果子"是很多人早餐的重要選擇，很多上班族表示，煎餅現場製作方便便捷，又好吃，尤其是中間的那片小小的薄脆，更是增添了美味的口感。但當記者詢問煎餅裏的薄脆是否安全衞生時，不少市民表示確實有些擔心，有些市民甚至表示買煎餅乾脆不放薄脆。這些看上去色澤金黃的薄脆是否真的安全？
一個專門做"薄脆批發"的商家告訴記者，很多薄脆都是黑作坊加工而成，批發價格5毛錢一張，甚至有的更低，並且擱一個月都不會壞掉。而在正規的製作點，每張薄脆的價格至少一元錢。
記者在調查中還發現，用來炸薄脆的油很多不但是是不明來歷的油，而且反覆使用，甚至半個月都不會更換一次。中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授範志紅告訴記者，食用油長時間加熱，不僅失去原有的營養，還會損害人的胃、腸道、肝臟、血管，促使血壓升高，併產生多種致癌物質。
中國食品科學技術學會理事賈建斌認為，薄脆是早餐食品安全問題的一個縮影。政府部門在嚴厲打擊不法商販違法行為的同時，更重要的是增加正規早餐攤點的數量並給予相應的補貼，使之具有更強的市場競爭力，從而滿足廣大市民的需求。這樣才能從根本上杜絕早餐亂象。
