很多人都喜歡吃路邊攤，特別是小孩子，聞到香味腳步都挪不開了！一串串的裏脊肉、魷魚串等，又香色澤又好看，是不是想想都口水直流！但你有沒有想過，這些肉是怎麼做成的呢？最近，江西一4歲男童突發中毒，嘴脣發紫四肢無力，醫院開出病危通知，罪魁禍首竟是因為吃了路邊攤的裏脊肉！
為什麼吃了裏脊肉會中毒？
根據醫院對男童的全面檢測分析，臨牀判定為急性亞硝酸鹽食物中毒，而亞硝酸鹽正是來源於路邊攤的裏脊肉。
亞硝酸鹽中毒中（成人攝入量達0.2 ～ 0.5 g 時即可引起中毒，致死量為3.0 g）誤服最常見，多見於吃了亞硝酸鹽超標的醃肉、泡菜或變質的蔬菜，少數情況下是誤將亞硝酸鹽當做食鹽做菜，亞硝酸鹽進入血液後與血紅蛋白的結合，形成高鐵血紅蛋白，使血紅蛋白失去攜氧能力，導致組織缺氧，引起中毒。
原來不良商家們為了給裏脊肉保鮮，非法過量添加了亞硝酸鈉成分，這樣的裏脊肉一個星期都不會壞，然而卻極易造成急性中毒事件，輕則上吐下瀉，重則有生命危險，若長期低劑量攝入更有致癌風險！
更有甚者，裏脊肉根本不是豬肉，而是用便宜的雞肉冒充，在色素、嫩肉粉(工業級別)等添加劑的輔助下，搖身一變成了紅色的裏脊肉。研究表明，色素和添加劑進入人體，本身就可能帶來危害。
在這裏，也提醒大家，盛夏來臨，路邊燒烤攤生意火爆，但在滿足口腹之慾的同時，請一定注意食品安全，顏色過於鮮豔的肉製品要慎食，且儘量遠離路邊攤！
