用料：核桃仁５０ｇ，雞胸肉３００ｇ，油適量，鹽適量，葱適量，蒜瓣１個，料酒２５ｍｌ，白糖３ｇ，胡椒粉適量，醬油２０ｍｌ，雞精適量，水澱粉適量，毛豆１００ｇ，姜適量。
1、雞胸肉洗淨切丁加入料酒，白糖，生抽，澱粉抓拌均勻醃製。
2、炒鍋倒油小火炒香核桃仁撈出備用。
3、再爆香葱薑蒜。
4、倒入雞丁飯炒至變色盛出備用。
5、然後加入毛豆翻炒，加入醬油。
6、加入少許鹽和糖翻炒片刻。
7、倒入雞丁，再放入核桃仁，淋入少許水澱粉，香油翻炒均勻關火。
小貼士：
1、核桃仁要用小火慢慢炸香，火大核桃仁容易炸糊。
2、雞丁翻炒至變色盛出備用，然後再和其他配菜混合，才能保證雞肉口感鮮嫩。
3、毛豆可提前開水煮上２分鐘過涼，然後再翻炒，可縮短翻炒時間。
