香菇裏面發黑,如果沒有黴變一般就沒有什麼問題,因為水蒸發和空氣乾燥的原因,剛採摘的香菇幾天後會變黑。如果香菇發黑之外,還有發黴腐爛的情況,並散發出異味,這種香菇肯定是不能要的,下面,就快和本站一起了解相關知識吧!
本文目錄
1、新鮮香菇和幹香菇哪種有營養?
2、香菇怎麼洗才能洗得特別乾淨
3、幹香菇怎麼挑
新鮮香菇和幹香菇哪種有營養?
幹香菇也由新鮮香菇在陽光下製成,這只是為了去除新鮮香菇的水分,營養並不會被破壞,還會被保留。但是,這兩種蘑菇之間的唯一區別是維生素D的含量。幹香菇的維生素D含量高於新鮮香菇的維生素D含量,因為新鮮香菇曬乾後,香菇中的麥角甾醇會在陽光下轉化為維生素D。由於維生素D可以促進人體中鈣的吸收,因此,如果家裏有孩子,您可以購買更多的幹香菇。
香菇怎麼洗才能洗得特別乾淨
1、白醋+鹽
首先將香菇放入盆中,然後添加並洗淨幾次,將香菇上的黑色東西洗淨,然後用清水代替,加入鹽和白醋攪拌均勻,然後將香菇放入水中浸泡半個小時,這樣香菇就會被浸泡乾淨。
2、小蘇打+鹽
香菇裝入盆裏,倒入清水沒過香菇,放入少許的鹽和小蘇打,攪勻之後浸泡15分鐘。如果是幹香菇還可以再放一些白醋。最後清水洗淨。
3、食鹽
香菇表面有很多黑色的東西。將一些鹽倒入水中並充分攪拌。鹽完全混合後,將香菇放入水中浸泡15分鐘。用手輕輕地擦拭香菇的表面,以便非常乾淨地清潔它。
4、澱粉
在水中加入一些澱粉,在盆中加入一些水,攪拌均勻,將蘑菇放入並浸泡約10分鐘,用手向一個方向攪拌,水中會有很多污垢,然後洗淨它用水。
幹香菇怎麼挑
1、看形狀
菌蓋要厚實,整潔,光滑,這樣香氣更加濃郁。菌蓋側面應向內卷,如果直直的,則表示過熟了。
2、看顏色
有香菇獨特的黃褐或黑褐色,色澤鮮明亮麗,優質蘑菇的表面還會有些白霜。菌褶顏色優選為淺黃色至乳白色,而紫紅色為陳舊的香菇。
3、到香味
如果它具有強烈而獨特的蘑菇香氣,那更好;如果沒有香氣,或有其他奇怪的和發黴的氣味,並且質量很差。
4、乾燥度
乾燥後的香菇的水分含量優選為11%至13%,而脆而不碎的更好。切勿太乾,一壓就碎的質量不佳;但也不能太濕,否則不利於存放,容易變質。