白麪水雞是屬於鳥類的食物，對於食物來説不管是什麼類型的食物只要是有一定的營養價值和功效的，我們都是可以去食用它們。不同的就是為了滿足不同人的口味和需求，會把這些食物創新出各種款式因此就會影響到它們本身的營養價值。所以想要更好的額吸收到營養價值，掌握食物本身的價值也是很重要的。
不管是通過什麼樣的形式展現出來的食物，只要是能夠發揮它們的營養價值我們都是可以嘗試着去食用。白麪水雞也是同樣的道理。在製作食物之前需要去了解這些食物的性質還有所含的營養價值。那麼白麪水雞營養價值是什麼呢？
白麪水雞學名：白胸苦惡鳥屬於鶴形目秧雞科的鳥類，共有4個亞種。嘴基稍隆起，但不形成額甲，嘴峯較趾骨為短;跗骨較中趾(連爪)為短;翅短圓，不善長距離飛行。善奔走，在蘆葦或水草叢中潛行，亦稍能游泳，偶作短距離飛翔，以昆蟲、小型水生動物以及植物種子為食。在繁殖期間雄鳥晨昏激烈鳴叫，音似“kue，kue，kue”，故稱“姑惡鳥”或“苦惡鳥”。在荊棘或密草叢中，偶亦能在樹上，以細枝、水草和竹葉等編成簡陋的盤狀巢。分佈於分佈於印度次大陸，中南半島，太平洋諸島嶼，華萊士區和中國。
營養學家指出，由於人們一天中會食用各種食物，平均起來，雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發機率，如果老年人、女性每天都吃雞肉，那麼勢必會有多餘的膽固醇存積在體內，這不但不利於健康，也會增加心臟病、腦血栓誘發的機率。
另外某些不法商販在雞飼料中添加激素，導致雞肉中激素殘留，也會影響人體健康。孕婦食用了含有激素的雞，會導致回奶、過度肥胖;未成年人還會導致性早熟。營養元素含量(每100克)：能量167cal、水69g、蛋白質19.3g、脂肪9.4g、纖維0g、碳水化合物1.3g、維生素A48mg、維生素B10.05mg、維生素B20.09mg、維生素C0mg、維生素E0.67mg、煙酸5.6mg、鈉63.3mg、鈣9mg、鐵1.4mg、膽固醇106mg。
上面介紹了白麪水雞的營養價值，原來食用使用白麪水雞製作出來的食物可以有效的幫助我們補充人體多需要的蛋白質的含量。還有它的膽固醇是相比其他的食物中最高的，不過對於這點來説多食用是不好的，所以説不管是什麼營養價值的食物只能夠適量的去食用不能夠過度的食用。
