茭白是一種非常常見的食物，而且它裏面還含有大量的營養物，比如蛋白質，多種維生素等，它裏面所含有的這些營養物質很容易被人體吸收利用，在平時適當的吃一些茭白，對於大多數人來説都是非常有好處的。下面我們一起來了解有關於茭白的一些比較常見的營養價值。
茭白主要含蛋白質、脂肪、糖類、維生素B1、維生素B2、維生素E、微量胡蘿蔔素和礦物質等。嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態存在，並能提供硫元素，味道鮮美，營養價值較高，容易為人體所吸收。但由於茭白含有較多的草酸，其鈣質不容易被人體所吸收。
醫用茭白清濕熱，解毒，催乳汁，其中的豆甾醇能清除體內活性氧，抑制酪氨酸酶活性，從而阻止黑色素生成，它還能軟化皮膚表面的角質層，使皮膚潤滑細膩，肉質鮮嫩。
1.利尿止渴、解酒毒
茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，輔助治療四肢浮腫、小便不利等症，又能清暑解煩而止渴，夏季食用尤為適宜，可清熱通便，除煩解酒，還能解除酒毒，治酒醉不醒。
2.補虛健體
茭白含較多的碳水化合物、蛋白質、脂肪等，能補充人體的營養物質，具有健壯機體的作用。
3.茭白能退黃疸，對於黃疸型肝炎有益
藥用價值
性味：味甘；性寒
歸經：肝；脾；肺經
功能主治：解熱毒；除煩渴；利二便。主煩熱；消渴；二便不通；黃疸；痢疾；熱淋；目赤；乳汗不下；瘡瘍
用法用量：內服：煎湯，30-60g。
注意：脾虛泄瀉者慎服。
唐·孟詵：“滑中，不可多食。性滑，發冷氣，令人下焦寒，傷陽道。禁蜜食，發痼疾。服巴豆人不可食。”
《隨息居飲食譜》：“精滑便瀉者勿食。”
並且茭白的吃法有很多種，平時可以直接拿來炒着吃，也可以在裏面添加一些其他的食材，比如茭白炒雞蛋，茭白肉絲等。茭白是一種寒性的食物，當經常出現拉肚子，或者是胃腸比較虛弱，胃寒的朋友在平時儘量不要吃茭白。
