香菇在餐桌上算得上一種很美味的佳餚。在眾多香菇製作的美食中，小編最喜歡吃雜菇煲了，因為裏面什麼菇都有。俗話説，食物的腿越少越好，所以大家也要多吃，但是有的時候買多了回家吃不完，放了幾天後香菇發黴了，也不知道該丟了好還是洗一下繼續吃。香菇發黴了還能吃嗎？
香菇發黴後不可以食用！任何東西發黴後都不要食用，有的人看到只有食物表面發黴，以為剮掉或切掉黴變部位後，就可以食用了，其實，黴菌的“毒素”已經滲透到食物的內部，黴變的食物是致癌物。夏天香菇會返潮，變味發黴後就不能吃了，會中毒.要想避免這一點，可事先用微波爐把香菇熱一下，水分很快就揮發了。放涼後，用塑料袋把香菇裝起來，並把袋裏的空氣擠乾淨。因為空氣裏也有水分，會腐蝕香菇導致香菇發黴。
發黴食物中的黴菌能產生毒素，這些黴菌毒素，如黃麴黴毒素、赭麴黴毒素等，都有很強的致癌作用。並且，不同的黴菌毒素的毒性作用不同，有的能對肝臟、腎臟造成損傷，有的能引起神經系統的症狀，有的能導致皮膚炎症。就拿在我們生活中比較常見的黃麴黴素來説，實驗證明，黃麴黴毒素導致肝癌的能力比致癌物二甲基亞硝胺強數十倍，聽起來夠嚇人吧？糧食中，花生產品被這種毒素污染的機會較多，如花生米、花生油、花生醬等，其次是大米和玉米。
看完小編説得話後，香菇發黴你還敢吃嗎？趕緊丟了吧，以後買香菇不要再買太多了，為了自己的身體健康也為了家人的身體健康，看完後就知道怎麼做了，祝大家有個安全的飲食壞境。
