avocado是牛油果也是鱷梨，因為牛油果和鱷梨是同一種水果，只是各地的叫法不同。牛油果在3月開花，8月份成熟。正常的牛油果果肉為米黃色，靠近果皮部分為淺綠色，果肉變成棕褐色是存放時間過長導致的。代表牛油果已經大面積變質，食用後會對身體產生危害。
世界鱷梨品種通常分為墨西哥系、危地馬拉系、西印度系三大種羣。中國現已引進商業品種70餘個，選擇適應當地氣候的品種尤為重要。中國海南省可選擇適應熱帶的西印度系或危地馬拉系和西印度系的雜交品種；廣東、廣西、福建等省（區）的中南部可採用危地馬拉系或以危地馬拉系和墨西哥系的雜交種為主；南亞熱帶偏北地區氣候較冷，可選用墨西哥品種或其雜交種為主。
鱷梨原產地平均降水量一般在1200毫米以上，有明顯的乾濕季節，但一般年降水量在1000毫米以上，不是特別乾旱的地區或雨季分佈均勻的地區，均可正常生長，降水量在1500-2000毫米為最佳。高温乾旱對鱷梨生長極不利，易引起枝葉日灼傷，花期遇到高温也會引起落花落果。油梨屬淺根性樹種，枝條較脆弱，故抗風能力差，宜選擇避風地。
鱷梨果肉柔軟、細膩，富含以不飽和脂肪酸為主的油脂、多種礦物質和維生素等，且不含膽固醇，含糖量低，是老幼皆宜的高檔水果，也是糖尿病人難得的高脂低糖食品，用果皮泡水飲用，對糖尿病有緩衝作用。富含維生素E及胡蘿蔔素等，具有良好的護膚、防曬與保健作用。能夠防止動脈硬化、腦中風，因含鐵量高，常吃可預防貧血。
