牛肥油怎麼處理

牛肥油的處理方法：作為起酥劑，讓糕點起酥。牛肥油的營養價值豐富，含有大量的維生素，礦物質、以及多種人體所需微量元素。牛肥油是用牛的脂肪組織作為原料，經過加熱之後就提煉出來的油脂。這樣的牛肥油會有非常特殊的難聞氣味存在，通常會需要經過熔鍊、脱臭之後才能繼續使用。但牛肥油的熔點在40℃~46℃，遠遠的高於人的體温，不容易被消化，因此不宜直接食用，但是可以用牛肥油作為起酥劑，讓糕點起酥。