魚腥草可以做蔬菜。魚腥草是可以直接走上餐桌的。生食最佳，其香氣獨特，口感別具，風味適口可人。
魚腥草的別名是“折耳根”，它是中國草藥的一種，它主要長在在貴州、湖南、四川等地。另外，它也可以當蔬菜吃，它的營養價值比較高，是菜桌上的美味佳餚。它略有魚腥味，很多人因為它的味道而對他敬而遠之。但是，它的價值卻不容忽視。
魚腥草是中國藥典收錄的草藥，草藥來源為三白草科植物蕺菜的乾燥地上部分。夏季莖葉茂盛花穗多時採割，除去雜質，曬乾。
草藥性狀：莖呈扁圓柱形，扭曲，長20～35cm，直徑0.2～0.3cm；表面棕黃色，具縱稜數條，節明顯，下部節上有殘存鬚根；質脆，易折斷。葉互生，葉片卷折皺縮，展平後呈心形，長3～5cm，寬3～4.5cm；先端漸尖，全緣；上表面暗黃綠色至暗棕色，下表麪灰綠色或灰棕色；葉柄細長，基部與托葉合生成鞘狀。穗狀花序頂生，黃棕色。搓碎有魚腥氣味。
