甜椒屬於蔬菜。甜椒是茄科辣椒屬，能結甜味漿果的一個亞種，一年生或多年生草本植物。紅色和綠色的甜椒富含維生素C、維生素A、維生素B6、葉酸和鉀。甜椒生食與烹製的營養成分幾乎相同。不同品種的甜椒營養成分比例稍有些差異。
甜椒植物體粗壯而高大。葉矩圓形或卵形，長10-13釐米。果梗直立或俯垂，果實大型，近球狀、圓柱狀或扁球狀，多縱溝，頂端截形或稍內陷，基部截形且常稍向內凹入，味不辣而略帶甜或稍帶椒味。
種子發芽的適宜温度為15~30℃，最適温度為25℃左右，生育最適温度白天27~28℃，夜間18~20℃，地温17~26℃。對光照長短和光照強度的要求不嚴格，只要温度適宜，一年四季均可栽培。
甜椒比較耐，適合進行設施早熟栽培。甜椒既不耐旱，又不耐澇，對水分的要求嚴格。適宜基質相對濕度60%~70%，適宜空氣相對濕度70%~80%。
