1、天津綠白菜曾經是出口海外的特產，主要是因為環境自然條件極好，適合大白菜生長，可以説是中國代表白菜，國外叫着中國綠，這種品種白菜是天津蔬菜中最好的蔬菜之一。這裏栽培白菜歷史悠久，長期自然人為選擇下培育了這一品種。
2、綠秀白菜是中日一起培育的小白菜品種，除冬季外，露地春、夏、秋都可以種植，主要優點就是適應性強，抗病能力好，產量高、屬於緊湊型的，葉片淺綠、平滑、葉柄是扁的。生長週期很短，最快一個月就可以完成生長，這樣可以投入較少，收益很快。
白菜原分佈中國華北，中國各地廣泛栽培。白菜比較耐寒，喜好冷涼氣候，因此適合在冷涼季節生長。如果在高温季節栽培時，容易發生病蟲，或品質低劣，產量低，所以不適合在夏季栽培。它對低温的抵抗能力非常強。温度達-3℃以後，如能逐漸升温，也能恢復生長，但若達到-8℃以後，氣温繼續下降到-11℃左右時，則不能恢復正常生長而遭受凍害。
從營養學的角度分析，大白菜含豐富的維生素、膳食纖維和抗氧化物質，能促進腸道蠕動，幫助消化。而且，大白菜的維C含量高於蘋果和梨，與柑橘類居於同一水平，而且熱量還要低得多。
