芝士能做半熟芝士、美式奶酪意麪、法式芝士土豆泥、芝士臘腸焗飯、奶酪蘑菇雞肉卷。芝士一般指奶酪，每公斤奶酪製品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分，是純天然的食品。
生奶酪的做法，把鮮奶倒入筒中，經過翻攪提取奶油後，將純奶放置在熱處，使其發酵。當鮮奶有酸味後，再倒入鍋中煮熬，待酸奶呈現出豆腐形狀時，將其舀進紗布裏，擠壓除去水分。然後，把奶渣放進模具或木盤中，或擠壓成形，或用刀劃成方塊，生奶酪就製做成功了。大多人都在行囊中放幾塊奶酪，以防不時之需，備以充飢解渴。
熟奶酪的做法與生奶酪的做法略有不同。製作熟奶酪時，先把熬製奶皮剩下的鮮奶，或經過提取奶油後的鮮奶，放置幾天，使其發酵。當酸奶凝結成軟塊後，再用紗布把多餘的水分過濾掉，放入鍋內慢煮，並邊煮邊攪，待呈糊狀時，將其舀進紗布裏，擠壓除去水分，然後，把奶渣放進模具或木盤中，或擠壓成形，或用刀劃成不同形狀。奶酪做成後，要放置在太陽下，或者通風處，使其變硬成幹。
奶酪的包裝和貯存條件對其貨架壽命的影響極大。一般的奶酪，對包裝都有共同的要求。第一，必須隔氧，以防止長黴和變質；第二，保持水分，以維持其柔韌組織，且免於失重。一般來説，奶酪的含水量越高，越是容易變質和腐敗。黴菌如青黴菌是造成奶酪變質的重要因素，並且經常出現在奶酪表面的裂紋和小孔內。奶酪皮一般不幹燥，所以容易長黴。
