白酒不一定要喝50度以上。50度左右的高度白酒是純糧釀造的可能性較高，而低度白酒一般是高度白酒經稀釋後的產物，酒香和口感略低於高度白酒，因此一般會添加各種改善口感的添加劑。長期食用添加劑對身體不利，因此有喝50度以上白酒的説法。
中國白酒具有以酯類為主體的複合香味，是以曲類、酒母為糖化發酵劑，利用澱粉質(糖質)原料，再經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀、勾兑而釀製而成的各類酒。
中國白酒的香型包括：醬香型、清香型、濃香型、老白乾香型、米香型、鳳香型、兼香型、董香型、其它香型。其中醬香型白酒的度數在53-60度左右。
