在碗中倒入清水，加入一勺食鹽，攪拌均勻；再把雞肉放進水裏，浸泡10分鐘左右，即可將雞肉全部化開。雞肉含有維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。
雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有温中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
雞肉火鍋的做法：
1、雞腿肉去骨，切成3-4cm的塊。
2、粉絲用温水泡軟、瀝水、切成易食長度。
3、豆腐切塊，白菜和菠菜焯水，並捲成卷。
4、白葱斜切4cm長的段，香菇刻花刀，茼蒿洗淨切段。
5、把步驟1至4的材料用大盤子裝起來。
6、土鍋內倒入七分水，將海帶放入，燒開後放入雞塊。
7、雞湯去浮沫，和裝蔬菜的大盤子一起上桌。
8、配辣蘿蔔茸、葱花、蓬醋即可。
