石榴不是熱帶水果。但是它在温帶和熱帶都有所栽培，是一種温帶水果，它的味道嚐起來酸酸甜甜，有一種獨特的清甜味，既不是寒性水果也不是熱性水果，而是一種趨於温性的水果，一般會在九月份和十月份成熟，其中會理地區栽種的石榴比較多。
石榴是落葉灌木或小喬木，在熱帶是常綠樹。樹冠叢狀自然圓頭形。樹根黃褐色。生長強健，根際易生根櫱。樹高可達5~7m，一般3~4m，但矮生石榴僅高約1m或更矮。樹幹呈灰褐色，上有瘤狀突起，幹多向左方扭轉。
樹冠內分枝多，嫩枝有稜，多呈方形。小枝柔韌，不易折斷。一次枝在生長旺盛的小枝上交錯對生，具小刺。刺的長短與品種和生長情況有關。旺樹多刺，老樹少刺。芽色隨季節而變化，有紫、綠、橙三色。
葉對生或簇生，呈長披針形至長圓形，或橢圓狀披針形，長2~8cm，寬1~2cm，頂端尖，表面有光澤，背面中脈凸起；有短葉柄。
成熟後變成大型而多室、多子的漿果，每室內有多數子粒；外種皮肉質，呈鮮紅、淡紅或白色，多汁，甜而帶酸，即為可食用的部分；內種皮為角質，也有退化變軟的，即軟籽石榴。
