紅薯粉中添加規定量的食品級的硫酸鋁銨時可以的，少量添加是無害的，在合理的使用範圍內還可以改善食品口感、延長保質期等。硫酸鋁銨是一種無機物，是無色、透明結晶體或白色粉末。其微溶於水、稀酸和甘油，水溶液呈酸性，不溶於醇。
紅薯粉是用紅薯製作的一道家常菜，是一種廣西、陝西、湖南、福建、四川和貴州等地的地方特色小吃，呈灰色細長條狀、晶瑩剔透、與粉絲相似。
由於紅薯一般都是紅心或者黃心的，所以做出來的紅薯粉顏色會呈深褐色。手工製作的紅薯粉表面不會很光滑，會有一些凸起的小顆粒物質或者小白點。
一般純正的紅薯粉比較容易折斷，一掰就斷。純正的紅薯粉用打火機燒過之後會出現白色的膨脹物，而且沒有異味。
