1、用沸水把筍乾煮十幾二十分鐘，然後取出，放涼之後把筍乾切成3-5毫米寬的條狀，放在水中浸泡24小時左右，差不多就泡軟了。
2、用温水浸泡筍乾3-4個小時，然後放在沸水中煮半個小時，放涼之後把筍乾切成3-5毫米寬的條狀，放在水中浸泡12個小時左右，筍乾差不多就泡好了。
3、用涼水浸泡筍乾1-2個小時，然後把筍乾放到高壓鍋中，加入的水要浸沒筍乾，大火煮，等高壓鍋開始跑氣的時候轉小火，繼續加熱40分鐘左右關火，然後取出的筍乾就泡發好了。
幹筍都是採用傳統的加工方法；原竹筍挑選分級、切端、剝殼、切條、水煮、烘乾或者曬乾、檢驗、成品。不用化學合成防腐劑和抗氧化劑加工鮮竹筍，既保持了竹筍的特有風味，又有利於運銷，原料選擇：選擇鮮嫩、長短適宜、無污染、無病蟲害的鮮竹筍為原料。
把筍乾和五花肉一起做，相互成就成了爆炸般的鮮美之味，筍乾被肉汁熬住得無比入味，加上它脆嫩的口感，以至於我每次吃這道紅燒筍乾五花肉的時候，都會先把筍挑出來吃光，然後再大快朵頤的吃肉。
