漓幹多餘的水分。加適量鹽，和勻後，用塑料袋分裝包好。若2-3天吃完的，放在冰箱冷藏室儲藏；若放的時間更長的，放冰箱冰凍室儲藏。冬天泡在水裏（必勤換水）也不會壞，但泡久了，筍子容易變軟變粉，影響脆度，同時，營養素也大量破壞流失，失掉筍子香脆的風味。
筍乾是以筍為原料，通過去殼切根修整、高温蒸煮、清水浸漂、手工切片/壓榨成型處理、自然晾曬/烘乾、整形包裝等多道工序精製而成。
筍乾色澤黃亮、肉質肥嫩，含有豐富的蛋白質、纖維素、氨基酸等微量元素，低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點有助食、開胃之功效。可增進食慾、防便祕、清涼敗毒，是深受廣大消費者歡迎純天然健康食品。
中國是世界上產竹最多的國家之一，共有22個屬、200多種，分佈全國各地，但優良的筍用主要竹種有湖南炎陵縣下村鄉的紅殼竹、廣西的黃竹、長江中下游地區的雷竹、早竹和珠江流域、臨安、福建，江西省宜春市、萬載縣、宜豐縣等地區的毛竹、台灣等地的麻竹和綠竹等。其福建省建甌素有“中國筍竹城”的美譽，是全國出產筍最多的市鎮之一，並大量出口。福建省永安市農民人均擁有竹林面積居全國之首。
