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幹百合怎麼泡發?如何挑選幹百合?

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每100克百合幹含蛋白質3.36克,脂肪0.18克,澱粉11.8克,還原糖3.0克,蔗糖10.39克,果膠5.6克,另外還含有秋水仙鹼、維生素B;以及鈣、磷、鐵等多種成分。那麼,幹百合怎麼泡發?如何挑選幹百合?下面,和本站一起了解一下吧!

本文目錄

1、幹百合怎麼泡發

2、如何挑選幹百

3、幹百合和鮮百合有什麼區別

幹百合怎麼泡發?如何挑選幹百合?

幹百合怎麼泡

1、温水泡發

先將幹百合放入冷水中略微浸泡片刻,取出後置於温水中慢慢泡發即可。這種方法比較簡單,也是生活中最為常見的泡發乾百合的方法之一。

2、鹼水泡發

將少許食用鹼倒入水中,攪拌至食用鹼完全溶解後再放入幹百合泡發。這樣不僅泡發速度較快,而且泡出的百合也比較好看。

幹百合怎麼泡發?如何挑選幹百合? 第2張

如何挑選幹百

1、看形狀

首先,我們要看幹百合的形狀,一般蘭州產的幹百合鱗莖是呈條狀的瓣,晶瑩透亮,粗纖維較少,而那種三角形粗纖維多的一般都不是正宗的蘭州百合,可能是其他產地的藥用百合,味道苦,不甜,最好不要購買。

2、聞味道

隨機抓一點百合用鼻子稍微聞一聞,正常的蘭州幹百合應該是有一股清香的甘甜的味道,而那種被硫磺薰過的幹百合會有一股微微的酸味,有時候時間久了可能會變淡聞不出來,也就是聞不出味道,這種也不要購買。

3、試濕度

幹百合一般都比較乾燥,因為乾燥之後比較容易儲存。優質的幹百合應該是清脆乾燥不柔軟的那種,用手一掰就會斷,而劣質的幹百合會感覺潮潮的,一掰有些軟,這種軟軟的一般都是噴了水的,很多無良商家為了讓水分佔重量因此才會這樣做,這種濕度過高的幹百合不僅影響百合的保存時間,而且更貴。

4、看色澤

顏色非常重要,很多人都説百合要純白的好,但其實優質的幹百合的顏色應該是乳黃色的,而並非純白的,因此幹百合並不是越白越好,那種特別白的可能是被硫磺薰過的,那都是無良商家為了讓百合的顏色潔白漂亮且保存時間長,所以才做的手腳,這種被硫磺薰過百合不僅味道酸澀難吃,而且過多食用還會對身體造成傷害,因此挑選幹百合的時候那種特別白的就不要購買了。

幹百合怎麼泡發?如何挑選幹百合? 第3張

幹百合和鮮百合有什麼區別

主要還是含水量不同。

我們平常買的百合有鮮百合和幹百合之分,鮮百合的感官要求是,柔軟、顏色潔白、有光澤、無明顯斑痕、鱗片肥厚飽滿,無爛斑、傷斑、蟲斑、黃鏽斑。聞起來有淡淡的味道,嚐起來有點苦。