做蛋黃酥需要低筋麪粉、中筋麪粉、黃油、白砂糖、水、黃豆、豆沙、鹹鴨蛋、糯米皮等，做法與蘇式月餅有很多相似之處。傳統的蛋黃酥用的是豬油，現在多用的黃油，除去熬豬油的麻煩，並且增強口感，使得蛋黃酥有一股濃香的奶香味。蛋黃酥是傳統中式糕點。近年來隨着用料的不斷升級，蛋黃酥逐漸成為一款網紅產品。
蛋花酥的製作方法：
1、粉類過篩油皮原料混合揉勻用保鮮袋放一旁鬆弛30分鐘。
2、油酥製作：低粉過篩與軟化的黃油混合放保鮮袋鬆弛30分鐘。
3、蛋黃事先用食用油泡2小時，噴高度白酒入180度預熱好的烤箱烤5分鐘左右，要觀察不要烤出油來了就好了。
4、趁着麪糰鬆弛的功夫將豆沙餡分成12份，按成一個窩狀，放上一顆蛋黃，不要全部包滿留一點空隙。
5、鬆弛好的麪糰均勻的各分成12份。
6、用油皮包裹油酥，收口朝下，用手按扁，用擀麪杖由中間分別向上向下擀開，由上向下捲起3圈的樣子。再由第一個開始進行二次擀卷，同樣手法擀開卷起，鬆弛15分鐘左右。
7、拿起一個擀卷好的麪糰在中間按一下，使2端向上翹起。用手把不規則的邊緣向中間收攏再按扁成圓形。
8、放上一顆豆沙蛋黃餡藉助虎口向上收攏合口捏緊，稍加整理成型收口朝下放在鋪了油步的烤盤裏。
9、表面刷蛋黃液，用擀麪杖頭在每個蛋黃酥餅胚頂粘上黑芝麻。
10、烤箱200預熱，上火200度，下火180度，若是上下火不可單獨調控的就190度，中層烤25分鐘，手輕按邊緣有層次感説明烤好了。
