紅酒不可以放冰箱保鮮。紅酒放在冰箱裏是不合適的，因冰箱的温度又太低，瓶塞會變幹，容易讓空氣進入，空氣進入酒瓶後導致酒氧化，從而變質。葡萄酒最適宜的儲藏温度是11-15℃。20℃以上細菌就容易產生化學作用，醋酸菌、酵母在20-35℃之間比較活躍，而冰箱冷藏室一般温度在2至8度，因此紅酒不可以放冰箱保鮮。
紅酒沒有喝完可以通過冷藏、真空處理、打氣、換瓶等方式保存，具體如下：
1、冷藏：對於紅酒來説，過多的氧氣會導致紅酒變質，所以對於沒有喝完的紅酒，一定要避免與氧氣過度接觸，所以紅酒也可以像其他食材一樣，放在冰箱中保存，直接放在冷藏層即可，在一定低温環境下，紅酒不會輕易被氧化。
2、真空處理：也可以使用真空泵，真空泵帶有的橡膠塞和抽氣棒，可以將瓶內空氣包括氧氣抽走，杜絕紅酒進一步氧化，達到長期保存的作用。
3、打氣：可以在瓶內注入一些惰性氣體，比如氮氣、二氧化碳等氣體覆蓋在酒液上面，可以防止空氣進入，幫助保護紅酒不被氧化。
4、換瓶:一般紅酒都是750ml的，可以換成350ml的小容量瓶，因為小酒瓶可以減少酒液與空氣的接觸面積，從而抑制了紅酒的氧化速度，達到保存的目的。
