雞蛋一般能在冰箱放兩個星期左右，温度在2-5℃的情況下，雞蛋一般能放一個月左右。不建議放很長時間，天然的食物就是需要在新鮮的時期內吃完。冰箱保存雞蛋要注意，不要水洗，有污物的雞蛋可以先用温水浸過的半濕毛巾擦一遍，然後大頭朝上小頭朝下，豎着放在冰箱裏，能保鮮較長時間。
雞蛋，又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵。雞蛋裏含量最高的是蛋白質，蛋白質受熱容易變性。雞蛋含蛋白質多，會加重胃腸負擔。
雙黃蛋、三黃蛋主要是母雞卵巢中卵泡成熟時間太近或同時成熟，成熟的卵子不斷地排向輸卵管，使二三個卵在輸卵管內相遇，被卵白或卵殼膜包在一起而成，即兩個或三個蛋黃被包在同一個蛋殼裏，成了雙黃蛋或三黃蛋，形成時期多為剛產蛋的子雞。
