保存的時間跟温度有關，通常可以放8小時到3天不等。如是夏天或者温度較高的環境下只能放置8-10小時左右，因會滋生大量的細菌繁殖，容易造成速凍食品變質；如是冬天温度較低的環境下可以放置1-3天。
速凍食品是通過急速低温(-18℃以下)加工出來的速凍食品，食物組織中的水分、汁液不會流失，而且在這樣的低温下，微生物基本上不會繁殖，食品的安全有了保證。
速凍麪點有：餃子、包子、餛飩、湯圓、春捲、南瓜餅、手抓餅、饅頭、燒麥、芝麻球、披薩餅等。速凍火鍋食材有：魚丸、牛肉丸、蟹排、生魚片、蝦仁等。速凍肉類有：裏脊肉、豬肉、雞肉、鴨肉、臘肉。速凍蔬菜有：大白菜、毛豆、花生、竹筍。
