黃鱔是兇猛的肉食性魚類，黃鱔是魚類，是合鰓魚科黃鱔屬魚類的統稱。幼鱔主要攝食絲、蚯蚓、枝角類、橈足類、水生昆蟲幼蟲等，成鱔主要攝食小型魚類、蝦類、蝌蚪、幼蛙、小型螺類、蚌類等，兼食有機物質碎屑、絲狀藻類等，人工飼養時也吃投喂的蚌肉、蜆肉、蠶蛹、熟豬血、畜禽下腳料等。
黃鱔又名鱔魚，古代稱為蟬魚、黃蟬等。體細長呈蛇形，體長約20-70釐米，最長可達1米。體前圓後部側扁，尾尖細。頭長而圓。口大，端位，上頜稍突出，脣頗發達。上下頜及口蓋骨上都有細齒。眼小，為一薄皮所覆蓋。頭粗尾細，體表有一層光滑的粘膜保護，無鱗，色澤黃褐色，體則有不規則的暗黑斑點，各鰭不發達基本消失，全身只有一根三稜刺，刺少肉厚。肉嫩味美。
黃鱔常生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等淤泥質水底層，在中國各地均有生產，以中國長江流域、遼寧和天津產量較多，產期在6-10月，以6-8月所產的最肥。廣泛分佈於亞洲東部及附近之大小島嶼，西起東南亞，東至菲律賓羣島，北起日本，南至東印度羣島。
