糖的溶解度

不同種類的糖，溶解度不同，不同温度、溶劑種類，糖的溶解度也不同。20°時，每100克乳糖的溶解度為19克。溶解度指的是在一定温度下，某固態物質在100克溶劑中達到飽和狀態時所溶解的溶質的質量。

影響糖的溶解度的因素包括温度、壓強、溶劑種類，未註明的情況下，溶解度通常是指物質在水裏的溶解度。

一種物質在某種溶劑中的溶解度主要決定於溶劑和溶質的性質，水是最普通最常用的溶劑。

中國是世界上最早製糖的國家之一，糖根據結構單元數目可分為單糖、低聚糖、多糖、結合糖。