嫩竹子能吃。嫩竹子也叫竹筍，是剛從土裏長出的竹子幼苗。竹筍脆嫩鮮美，不僅僅是菜中的珍品，而且具有一定的藥食同源的功效。竹筍的功能主要有消渴、利水、益氣化熱、消痰爽胃。從營養學角度來看，竹筍具有低脂肪、低糖、多纖維的特點。
竹筍的選購方法：一看形狀：選擇個頭比較矮且粗壯的，筍型呈牛角形有彎度則肉多。
二看筍殼：殼要完整並且緊貼筍肉，顏色以棕黃色為佳，綠色為次。筍殼要帶點硬度，太軟則表示出土時間太長不夠新鮮。
三看根部：根部邊上的顏色，白色為上品，黃色次之，綠色為劣。根部的“痣”，顏色鮮紅筍肉鮮嫩，暗紅或深紫的筍較老。
四看截面：用指甲輕摳筍的截面，可以輕易摳出小坑的筍肉質比較鮮嫩。
