1、苦瓜：是清熱下火的首選之菜。苦瓜有排毒、降温、防署的功效，苦瓜還富含維生素C。可以提高人體免疫力的同時，還有美容養顏護膚的效果。
2、黃瓜：有美白的功效，還含有粗纖維、維生素B1、核黃素、煙酸、維生素C等多種維生素，有生津止渴，除煩解暑。
3、番茄：是夏季餐桌上經常出現的蔬菜，番茄中富含維生素C，可以有效美白，是女孩子美白護膚首選的蔬菜。
4、茄子：茄子不要去皮，因為茄子皮裏面含有豐富的維生素B。常吃茄子(連皮)對防治高血壓、動脈硬化、腦血栓、老年斑等有一定功效。
5、冬瓜：冬瓜裏的水分含量高達96%，在炎熱的夏天，多吃冬瓜，可以及時補充機體的水分，還能潤澤肌膚，避免各種肌膚問題。
6、空心菜：是一種寒性蔬菜，很適合熱性疾病、便祕上火的人羣食用。其次，空心菜中含有的木質素能提高巨噬細胞吞噬細菌的能力。
7、芹菜：芹菜的莖和葉中含有多種揮發性物質，這些物質是芹菜特殊氣味的主要來源，這種芳香氣味卻能增強人的食慾，同時還有提神醒腦的作用。
