香腸外面白色的東西是脂肪凝固物，是香腸在晾曬的過程中滲透在腸衣的外面，香腸晾曬時應該放置通風陰涼處，保持温度在10度以下即可，如果香腸需要長時間保存，則需要裝入保鮮袋中放入冰箱冷凍區存放。
1、脂肪凝固物
香腸外面白色的東西是脂肪凝固物，因為香腸中含有大量的脂肪以及鹽分，在晾曬的過程中會逐漸從香腸的內部滲透出去，並且附着在香腸的腸衣上，不含有毒素，是可以正常食用的。
2、晾曬方法
香腸晾曬時，需要懸掛在通風陰涼處，並且保持温度在10度以下，切勿直接受到陽光的直射，會導致香腸中水分流失，食用口感下降，甚至是導致香腸温度升高，縮短其保存時間。
3、保存方法
香腸可以放置冰箱冷凍保存，首先將香腸放入保鮮袋中，密封后放置冰箱的冷凍區，保持温度在零下18度以下，不僅能夠抑制細菌的滋生，防止香腸變質，還能夠保持香腸的食用口感。
