高壓鍋是丹尼斯·帕平發明的。高壓鍋最早的名字叫帕平鍋，是一位叫丹尼斯·帕平的法國醫生髮明的，起初只是作為消毒用具。帕平既是一位醫生，又是一位物理學家、機械工程師。紮實的物理、機械理論知識，是他發明高壓鍋的可靠基礎。
高壓鍋又叫壓力鍋，壓力煲，是一種廚房的鍋具。壓力鍋通過液體在較高氣壓下沸點會提升這一物理現象，使水可以達到較高温度而不沸騰，以加快燉煮食物的效率。用它可以將被蒸煮的食物加熱到100℃以上，在高海拔地區，利用壓力鍋可避免水沸點降低而不易煮熟食物的問題。
防治高壓鍋爆炸：
1、在使用前要仔細檢查鍋蓋的閥座氣孔是否暢通，安全塞是否完好。
2、鍋內食物不能超過容量的4/5。加蓋合攏時，必須旋入卡槽內，上下手柄對齊。烹煮時，當蒸氣從氣孔中開始排出後再扣上限壓閥。
3、當加温至限壓閥發出較大的嘶響聲時，要立即降温。
4、如果噴氣聲音突然停止，應立即關閉燃氣。
5、烹煮時如發現安全塞排氣，要及時更換新的易熔片，切不可用鐵絲、布條等東西堵塞。
6、高壓鍋出氣嘴一定要經常疏通。
