青菜是鹼性食物。食物的酸鹼性，主要以食物在人體內最終的代謝產物而定，若代謝產物內含鈣、鎂、鉀、鈉等陽離子，即為鹼性食物，反之含有硫、磷較多的即為酸性食物。由於青菜在體內代謝後，最終所產生的鈣、鉀、鎂比較多，所以屬於鹼性食物。
在我們日常飲食中一定要注意營養的平衡，酸性食物和鹼性食物都要均衡的攝入，維持體內的酸鹼平衡。
鹼性食物是含有鉀、鈉、鈣、鎂等礦物質較多的食物，而且在體內的最終的代謝產物常呈鹼性，除了青菜以外，還有水果、乳類、大豆和菌類等食物都屬於鹼性食物。
青菜是指所有帶綠色葉子的菜，比如油麥菜、生菜、茼蒿、菠菜、芹菜、菠菜、上海青、白菜等，都可以統一稱之為青菜。
