豆腐種類有哪些

1、用滷水作為凝固劑而製成的豆腐產品，在北方地區很常見，所以又被稱為北豆腐，產品豆香味濃，含水量較南豆腐低，質地好。一般含水量在88%左右，還是很硬的。

2、用石膏作為凝固劑而製成的豆腐產品，又被稱為南豆腐，這種豆腐的含水量高達90%以上，保水性能好、光滑細嫩，很鬆軟。

3、還有采用葡萄糖酸內酯作為凝固劑而製成的內酯豆腐，這是新的凝固劑，跟傳統豆腐製作方法不一樣，但提高了豆腐的產量和品質，減少了污染。製成的豆腐彈性大，質地滑潤爽口。產品一般以盒裝。