1、熱水催熟法。可以把柿子放在60℃的熱水中浸泡，一天換水兩到三次，這樣等2到3天以後，青柿子就能變熟，而且口感也變得軟糯，味道香甜，這種方法最古老，但保證青柿子變成紅的。不過這樣催熟的柿子保質期特別短，比較適合在及時食用的一種方法。
2、白酒催熟法。可以在小碗中倒入適當量的白酒，然後用棉布蘸取適量的白酒，在青柿子上擦拭，塗抹均勻後把青柿子放在一個可以密封的容器裏，比如玻璃罐，密封好後存放一週左右，一週後方可取出，這時就會發現青柿子已經變熟。
3、水果催熟法。選擇一個密封的容器，將青柿子擺放在裏面，其次再放入成熟的蘋果、香蕉、葡萄等水果，然後把容器密封，放在一個相對温暖的環境中，等一個星期後柿子就能熟至變黃，可以直接使用。
4、捂熱法。顧名思義就是將青柿子放在温暖的環境中，比如柿子放在袋子裏，然後在將棉被蓋在柿子上面，這就是改變環境温度來使青柿子變熟，環境温度保持在40～50度左右，這樣青柿子就會變熟。
5、藥物催熟法。如果需要讓青柿子在短時間內催熟，就可以使用這個方法。準備一瓶乙醇，也就是酒精，將乙醇直接噴在青柿子表皮，然後再把青柿子放在密不透風的容器裏，避免與空氣接觸，保存兩天左右就能熟透，拿出來清潔後就能食用。
