過夜的銀耳重新煮過能吃嗎

能，但不建議。銀耳是一種有較高營養價值的補品，用銀耳煮的湯水在室温下過夜，有可能使其營養成分降低，或許會產生有毒的亞硝酸鹽，但亞硝酸鹽達到一定量時才會危害人體健康，而銀耳放一夜不會產生太多亞硝酸鹽，故吃一兩次隔夜銀耳危害不大，但不宜多食。