1、將螃蟹泡在清水中十分鐘左右，或碗中加入少許白酒，再將螃蟹浸泡。
2、抓住用牙刷用力清洗螃蟹背、腹、嘴部、腳和鉗的根部。
3、抓住雙鉗，打開腹蓋，在中間從裏向外擠出排泄物。
4、重新接一盆清水將清洗完成的螃蟹放入10分鐘左右，浸泡完沖洗一遍即可。
5、螃蟹蒸熟後，將螃蟹殼掰開，去掉蟹心、蟹腮即可。
螃蟹的繁殖季節與水温密切相關，其繁殖期一年可有兩季。在中國福建、廣東、廣西、海南沿海，每年3-9月份都能捕獲到性腺發育成熟的雌蟹，其中3月份和6月份為繁殖旺季；在中國福建北部和浙江南部繁殖旺季分別為5月中旬至6月中旬和8月中旬至9月中旬；中國浙江北部和上海沿海的繁殖季節在5-8月份，交配盛期集中在9-11月份。
青蟹是中國海水養殖品之一，由於其肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，尤其是性腺發育成熟的雌蟹（俗稱膏蟹），煮熟後，蟹膏甘腴，色澤呈橙黃色或橘紅色，因此，歷來深受市場歡迎。
