艾日噶是酸馬奶。由蒙語音譯而來，是以馬奶發酵釀造而成的飲料，蒙古族的傳統飲食品種之一。酸馬奶是馬奶在乳漿菌和酵母於適宜的温度條件下，由乳漿菌、二氧化碳、酒精、芳香物質和類抗生素等物質形成的飲料，是一種營養豐富、香甜可口的消暑良飲。
酸馬奶，是用馬奶經過發酵製成的一種健身飲料，也是能治一些疾病的良藥。早在14世紀，著名的元代宮廷飲膳太醫、蒙古族營養學家忽思慧所著的《飲膳正要》中，記載大量的蒙古族飲食衞生及飲食療法的內容。根據現代科學實驗分析，確認酸馬奶中含有多種有益於人體的有效成分。
酸馬奶，是用馬奶經過發酵製成的一種健身飲料，也是能治一些疾病的良藥。自古以來，由於蒙古人主要食用牛、羊、馬、駝等動物的肉、乳等產品，所以，對這些動物產品的醫療作用，有較多的瞭解。特別是對醫治不消化病，有了相當豐富的經驗。蒙古族民間有個古老的諺語："病始於消化不良，藥始於開水。
