餃子裏包糖寓意着吃到糖的人，來年的日子將會變得更加甜美、幸福。在包餃子時，人們常常將糖果、花生、棗、栗子和錢幣等包進餡裏。吃到花生的人寓意將健康長壽；吃到棗和栗子的人寓意早生貴子；吃到錢幣的人，則預示着來年將財源滾滾。
中國各地餃子的名品甚多，如廣東用澄粉做的蝦餃、西安的酸湯水餃、衡水的豬肉白菜餃，上海的鍋貼煎餃、揚州的蟹黃蒸餃、山東的高湯小餃、瀋陽的老邊餃子、四川的鐘水餃等，都是受人歡迎的品種。
餃子由餛飩演變而來。在其漫長的發展過程中，名目繁多，古時有牢丸、扁食、餃餌、粉角等名稱。三國時期稱作月牙餛飩，南北朝時期稱餛飩，唐代稱餃子為偃月形餛飩，宋代稱為角子，元代、明代稱為扁食，清代則稱為餃子。
漢末三國時期，餃子已經成為一種食品，被稱為月牙餛飩。魏張揖所著的《廣雅》一書中，就提到這種食品。據三國時期魏人張揖著的《廣雅》記載那時已有形如月牙稱為餛飩的食品，和餃子形狀基本類似。
