一、辣炒螺絲。
1、準備食材：螺絲500g、幹辣椒6顆、姜、蒜、鹽、老抽、生抽、花椒粒、食用油。
2、蒜拍鬆，不需切小塊，我切兩半。紅辣椒切段、薑切片。
3、螺絲在菜場買的切好的，回來滴香油泡了2天。撈出在用手搓洗，控幹。
4、倒炒菜差不多的油，中小火把花椒，幹辣椒，姜煸出香味。控幹水的螺絲倒入翻炒。
5、炒5分鐘後，放兩勺老抽，鹽（炒菜的兩倍，要不不入味），老抽滾了後加開水，漫過螺絲，蓋鍋蓋燜。
6、水蒸發去一半後加糖，一勺生抽，收一下汁就好了。
二、紅燒螺絲。
1、準備食材：螺絲，生薑，幹辣椒，糖，鹽，葱料酒，生抽。油加熱，加入生薑，然後到入螺絲，偏炒一會兒，依次加油料酒、生抽，鹽，糖、一點點醋，最後加入水，跟螺絲一樣平就可以了。
2、出鍋撒點葱。
三、薄荷螺絲。
1、準備食材：螺絲洗淨，剪去尾部。熱鍋涼油，放入葱薑蒜爆香，加入螺絲爆炒。
2、加入少量白酒，再加半瓶啤酒，調入生抽，鹽，糖，大火收汁。
3、薄荷洗淨，切碎，出鍋前撒入，翻拌即可出鍋。
