用料：豬小排2根、小鮑6只、小土豆20個、葱一大段、姜2片、蒜2瓣、八角1枚、花生油適量、醬油1大勺、鹽適量、料酒1大勺、白米醋少許。
1、排骨用清水浸泡一小時去除血水，期間多換幾次水。
2、排骨冷水下鍋，小火慢慢焯出血水。
3、鮑魚去殼，摘除內臟，清洗乾淨，打上花刀。
4、小土豆去皮洗淨。
5、鍋內加適量花生油，小火慢慢炒出冰糖色。
6、下葱段薑片八角蒜瓣及一大勺醬油爆香。
7、滑入排骨炒香，烹入一大勺料酒少許白米醋。
8、添水沒過排骨，大火煮開後轉小火慢燉。
9、大約燉四十分鐘後加入鮑魚和小土豆繼續燉30分鐘，加適量鹽調味。
10、開大火收汁即可。
