小蘇打只有1種。小蘇打，學名碳酸氫鈉。
碳酸氫鈉是一種無機化合物，呈白色結晶性粉末，無臭，味鹹，易溶於水。在潮濕空氣或熱空氣中即緩慢分解，產生二氧化碳，加熱至270℃完全分解。遇酸則強烈分解，產生二氧化碳。
小蘇打能夠清潔很多諸如油污、水垢等等的污漬，在我們的生活中廣泛應用。如果我們看到在水杯上有一層薄薄的白色的東西黏着在我們的水杯上面，或是瓶口，那便是水垢。這是因為我們所喝的水並不是純水，裏面還含有很多礦物等雜誌，它們沉澱下來，就附着在水杯裏了。
小蘇打的沸點較低，遇熱後會很快分解。如果我們在做麪包的時候加一點小蘇打，分解出來的二氧化碳便會使麪包變得蓬鬆，口感更棒。
