豆妃是一種什麼蔬菜

豆妃就是豌豆苗最頂端的兩片嫩芽，質地柔嫩，蔬菜的一種。以蔬菜豌豆的幼嫩莖葉、嫩梢作為食用的一種綠葉菜，在南方特別是江南地區最受歡迎、揚州人在歲首的餐桌上必擺上一盤豌豆苗，以表歲歲平安之意。

其味清香、質柔嫩、滑潤適口，色、香、味俱佳。營養價值高和綠色無公害，而且吃起來清香滑嫩，味道鮮美獨特。用來熱炒、做湯、涮鍋都不失為餐桌上的上乘蔬菜，倍受廣大消費者的青睞。豆妃就是豌豆苗最頂端的兩片嫩芽，質地柔嫩，清香爽囗，富含鈣質及各種維生素。