三酸甘油酯也就是指甘油三酯，是血中的一種脂肪物質。三酸甘油酯主要是三個分子長鏈脂肪酸和甘油組合成的脂肪分子，屬於糖以及碳水化合物代謝所產生的物質，在人體內主要作用是提供所需的能源和能量，達到保護內臟目的。
三酸甘油酯主要來源是動物油、植物油，人通過攝入這些食物後，可在體內儲存能量，再轉變為甘油三酯。可以通過腸道吸收，也可以儲存在肝臟內。
在正常情況下，三酸甘油酯的範圍為0.45~1.69mmol/L，如果高於正常範圍，要警惕會有心血管疾病發生，例如糖尿病、甲狀腺功能異常、胰腺炎、動脈粥樣硬化等。若三酸甘油酯低於正常範圍，則要警惕是甲狀腺功能亢進、腎上腺皮質功能減低以及肝功能下降等因素造成。
三酸甘油酯可以用於反映人體甘油三酯是否在正常範圍之內，如檢查到異常，應在專業醫師指導下分析病因，再積極配合治療。期間也要調節好飲食，儘量以清淡易消化為主；而對於甘油三酯偏低的患者，需要適當的補充能量和營養。
