現今不少人追求能夠減肥塑造美麗的身姿，並且還要減的健康沒有副作用，所以有大量的減肥食材不斷的湧現在人們的飲食裏，而石耳是否具備有減肥的功效，大多數人都不是很瞭解。不過為了健康養生，多數人開始研究起石耳這種食物來，所以石耳能不能減肥，很多人都很注重。
不少食材在經過營養學家的鑑定之後是並沒有減肥的作用的。那麼石耳所富含的物質能否將體重減下來成為大家關心的話題，我們可以從石耳的食用價值看出來：
營養價值
石耳常被兵士和探險者用作應急食品，石耳所含熱量約為等量蜂蜜、玉米片或玉米粥的1/3倍以上。但其生長緩慢，不能作為糧食作物。華盛頓的部隊曾在福吉谷煮食石耳。該屬植物也可作為染料。
功效與作用
1、對免疫功能的促進作用。
2、降血脂及抗動脈粥樣硬化的作用。
3、延緩衰老作用。
4、抗輻射及抗炎作用。
5、抗潰瘍作用。
6、降血糖作用。
7、抗生育作用。
8、抗癌、抗突變作用。
9、抗菌作用。
10、降脂明目地耳是一種很好的低脂肪營養保健菜，能降脂減肥，同時，對目赤、夜盲、脱肛等病症也有一定療效。
11、清熱降火地耳性寒而滑，具有清熱解毒的功效，內服外用，可輔助治療燒傷、燙傷及瘡瘍腫毒。
12、補充營養地耳含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵等，可為人體提供多種營養成分，具有補虛益氣，滋養肝腎的作用。
根據以上石耳的食用價值，具有減肥的功效不是十分明顯，但在其他方面能夠幫助人體攝取各種營養物質和起到保健的作用，所以也不妨作為清熱解毒的一道食材進行食用。
